El grado superlativo del adjetivo simpático es simpatiquísimo.

Este adjetivo es regular porque su formación únicamente requiere la sustitución de su última vocal por el sufijo -ísimo. Por motivos ortográficos es también necesario en este caso sustituir la consonante c por el grupo qu.
El adjetivo simpatiquísimo es un superlativo absoluto porque expresa un grado máximo de superioridad de forma absoluta.
Los superlativos también pueden expresarse de forma relativa mediante un adjetivo superlativo relativo. Este tipo de adjetivos se basan en una comparación de tipo:
más/menos + adjetivo + de
En este caso, podemos ver una aplicación de esta comparación en la siguiente frase:
Es el vendedor más simpático de la tienda.
Esta frase realiza una comparación entre todos los vendedores de una tienda. De todos ellos destaca uno que es el más simpático. Este grado de superioridad es relativo al resto de vendedores, no absoluto como se indicaría con el adjetivo simpatiquísimo.